卤汁拌泡椒猪爪面最正宗的做法（上海辣酱面浇头正宗做法）

主料

猪蹄495克

小米辣泡椒1包

红泡椒160克

辅料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

1. 食材：猪蹄（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒

2. 将已焯水的猪蹄下入高压锅中。

3. 加适量的料酒。

4. 加入一些清水。

5. 接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，搁入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开，煮上1——2分钟。

8. 最后，加适量的盐。

9. 加适量的鸡精。

10. 调味翻匀，即可。

温馨小提示

泡椒有咸味，酌情加盐。

1、切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开，煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用。

2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋，盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时。

3.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中，锅里下面条煮开即可。