正宗避风塘炒料配方（粤菜避风塘炒料配方比例）

准备调料:白糖50克  椒盐50克  胡椒粉30克  鲜味宝50克  熟芝麻100克  蒜蓉700克  香辣酥150克  麻辣鲜80克  阳江豆豉60克  干二荆条辣椒60克  香葱粒100克  黄面包糠1500克   一级干海米（可以用大地鱼）300克

食材明细

蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。

做法

1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；

4、锅倒冷油，油至三成热时，放入火锅调料和麻辣烧鸡调料，炒出麻辣香味。

5、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。