用料
螃蟹 2只
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
花椒 适量
虾 10只
鸡爪 10只
土豆 2个
做法步骤
步骤 1
加入豆瓣酱 花椒 一点辣椒粉烧至汤汁
步骤 2
先把鸡爪洗净剪掉指甲 放入高压锅中压一下
步骤 3
虾洗净
步骤 4
螃蟹蒸熟备用
步骤 5
土豆切块 洋葱切块
步骤 6
热油 放入花椒大料 洋葱姜蒜 小火炒至香味
步骤7
加入两勺豆瓣酱 炒出红油 这个时候都是用小火的
步骤 8
放入虾 炒红
步骤 9
放入螃蟹继续翻炒
步骤 10
加料酒 放入水烧开后 鸡爪 土豆下锅
步骤 11
水开后 放入酱油调味 继续滚 等到汤比较浓稠就可以出锅啦
食材：螃蟹、鸡爪、明虾、土豆、莲藕、年糕；
配料：豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、葱花、香菜；
制作步骤：
1、买回家的螃蟹先放在清水中，然后加入适量的料酒或者白酒，让它在里面泡2小时，这样能让它尽可能的吐出体内的脏东西，然后用刷子把螃蟹刷洗干净；
2、刷洗干净的螃蟹先把大闸蟹背面这个盖去掉，公蟹就是去掉蟹脐，对半切开，放在一边备用；
3、螃蟹准备好之后再准备配菜，清洗干净的鸡爪剪掉指甲，对半切成2半，明虾取出虾线，土豆去皮切成片，莲藕去皮切成片，火锅年糕切成2半，全部准备好之后放在一边备用；
4、把准备好的鸡爪焯水，鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，水开再煮2分钟，捞出备用；
5、锅烧热，加入适量食用油，倒入准备好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入鸡爪和莲藕，继续翻炒，然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出红油之后，加入适量的清水，先煮20分钟，因为鸡爪和莲藕比较难煮熟，喜欢吃软一点的一定要先煮；
6、把切好的螃蟹切口处沾上玉米淀粉，放在锅中煎一下，以免蟹黄和蟹膏散开，螃蟹都煎好之后先放在一边，然后把明虾倒在煎螃蟹的锅中，翻炒到虾壳变色，出锅；
7、鸡爪煮好之后，加入准备好的螃蟹、明虾、土豆，翻炒均匀，在锅中先煮3分钟，最后加入年糕，然后开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，开大火煮3分钟左右，把年糕煮软就能出锅了，不用煮太久；
8、最后收汁，出锅之后撒上白芝麻、葱花和香菜，蟹肉煲就完成了。
小贴士：
1、螃蟹用大闸蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的；
2、配菜可以根据自己的喜好选择，千页豆腐、莴笋、玉米、金针菇等等；
