猪肉韭菜馅锅贴
原料：
饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。
做法：
1、将韭菜洗干净切碎备用。
2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3、然后搅拌均匀。
4、加入切好的韭菜。
5、搅拌均匀后备用。
6、面包机桶中放入150克清水。
7、加入饺子粉。
8、放入面包中进行揉面，时间为10分钟。
9、10分钟后面团就揉好了。
10、和好面后取出，手揉做也饺子剂。
11、然后擀成饺子皮。
12、取一个饺子皮，中间加入饺子馅。
13、包成饺子形状。
14、包好后放入烤盘中。
15、锅中刷适量油，放在灶上中火加热。
16、均匀的摆上饺子。
17、盖上盖子煎一下。
18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。
19、再次盖上盖子闷一下。
20、看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
小窍门：
1、烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。
2、加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。
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磷虾肉韭菜锅贴
原料：
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许、菜籽油 / 黑芝麻适量。
做法：
1、备好食材。
2、纯磷虾肉放至室温自然解冻。
3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。
4、韭菜摘好洗净再切碎粒。
5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。
6、用筷子顺一个方法搅拌均匀。
7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。
8、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。
9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。
10、开中小火煎制底部微金黄时。
11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
13、焦香的脆底
