以下是正宗的四川锅贴做法：
材料：
- 猪肉馅：约250克
- 韭菜：适量
- 香菇：适量
- 豆芽：适量
- 生姜：适量
- 蒜蓉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
- 锅贴皮：适量（可购买现成的或自制）
步骤：
1. 准备韭菜、香菇、豆芽和生姜，分别切碎备用。
2. 将猪肉馅、切碎的韭菜、香菇、豆芽和生姜放入一个大碗中，加入鸡蛋、蒜蓉、适量的食盐、白胡椒粉、酱油和香油，搅拌均匀至馅料充分融合。
3. 取出一张锅贴皮，将一勺馅料放在皮的中央，然后将皮对折，用手指沿边将两边捏紧，成半月形。
4. 热锅加入适量的食用油，将锅贴放入锅内，小火煎至底部金黄色。
5. 倒入适量的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖蒸煮约5-6分钟，直到水蒸发完，锅贴的底部再次变金黄色。
6. 可选步骤：如果喜欢脆底，可以再开大火，将锅贴的底部煎至酥脆。
7. 取出锅贴，可配上蘸料，如陈醋、辣椒油等，即可享用。
注意：- 馅料的调味可根据个人口味适量调整。
- 制作锅贴时，锅子一定要预热，这样才能确保底部煎得酥脆。
- 煎煮锅贴时，火候要掌握好，避免煎糊或煮散。
以上是一种正宗的四川锅贴的做法，希望对你有帮助，祝你做出美味的锅贴！
