李姐锅贴是西安地区一道著名的小吃,做法如下:
原料:
1. 面粉:500克
2. 水:260克
3. 猪肉末:300克
4. 韭菜:200克
5. 生姜:1小块
6. 葱:1根
7. 生抽:10克
8. 蚝油:5克
9. 盐:3克
10. 胡椒粉:适量
11. 芝麻油:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 和面:将面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。
2. 调馅:将猪肉末、韭菜、生姜、葱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和芝麻油混合,搅拌均匀,做成馅料。
3. 包锅贴:将醒发好的面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成薄片,包入适量的馅料,对折,捏紧边缘,做成锅贴生胚。
4. 煎锅贴:在平底锅内刷上一层油,将锅贴生胚整齐地摆放在锅内,加入少量的水,盖上锅盖,中小火煎煮。
5. 待水分蒸发,锅贴底部呈金黄色时,取一个盘子,将盘子倒扣在锅贴上,然后将平底锅翻转,使锅贴完整地倒在盘子上。
6. 最后将锅贴滑入平底锅,煎煮片刻,至锅贴底部完全金黄色时,盛出即可。
这道李姐锅贴做法简单,口感鲜美,可以作为早餐或点心食用。你可以根据自己的口味添加其他蔬菜和调料。
西安李姐锅贴是一种传统的西安小吃,以下是制作方法:1. 准备材料:猪肉馅、韭菜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、水、食用油。
2. 将韭菜、大葱和生姜洗净切碎,与猪肉馅一起放入一个大碗中。
3. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使调料充分渗入肉馅。
4. 准备锅贴皮:将面粉和水混合,搅拌成面糊状,静置10分钟。
5. 取一张锅贴皮,将适量的肉馅放在中间,然后将皮对折,用手指按压边缘,将锅贴封口。
6. 热锅加入适量的食用油,将锅贴放入锅中,小火煎至底部金黄色。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,中火蒸煮5-7分钟,直到水完全蒸发。
8. 打入一个鸡蛋,用锅铲将锅贴翻面,继续煎至另一面金黄色即可。
9. 可根据个人口味,蘸上自制的调料或者配上酱油、醋等食用。
西安李姐锅贴是一道美味可口的小吃,外酥内软,肉馅鲜美,口感丰富。
它是西安地区的特色美食之一,深受当地人和游客的喜爱。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵,都是一道不错的选择。