油炸面糊怎样调又鼓又酥脆（油炸食品不吸油的诀窍）

食材

面粉（500克）

鸡蛋（1个）

发酵粉（2克）

小苏打（0.3克）

盐、五香粉（各适量）

步骤1、现将发酵粉用温开水（30度左右）化开后，放入面粉约350克，放纯净水将面粉搅拌成稠面糊，待发酵后（约3~4小时），放入小苏打0.3克。

步骤2、用筷子将面糊搅拌均匀，然后再放入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，用力多绞打一会儿。

步骤3、再将约150克面粉用开水边浇边搅，搅拌成稠面糊，也就是所说的烫面，面容易发脆。

步骤4、然后将以上的两种面糊搅拌在一起，放适量的盐和五香粉，让发面和烫面搅合均匀，然后放置1~2小时醒面。

步骤5、然后，待炸制面糊前，将面糊再搅拌一下，再用筷子挑起小团面糊放入锅中，尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆。完成

面糊中打入一个鸡蛋搅拌均匀。