干豇豆红烧肉(正宗川菜干豇豆红烧肉)

干豇豆红烧肉(正宗川菜干豇豆红烧肉)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-14 14:03:06

干豇豆红烧肉

主料:五花肉450克,干豆角80克

辅料:冰糖5粒,香叶3片,八角1粒,桂皮1小段,料酒3茶匙,生抽3茶匙,红烧酱油3茶匙,葱姜适量,食盐适量

做法:

1.五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。

2.水沸后撇去浮沫。

3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。

4.干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段

5.锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。

6.炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀

7.加入切好的干豆角煸炒。

8.炒出干豆角水汽

9.倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平。

10.大火烧沸后,改小火烧40分钟左右。

11.烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。

五花肉切小块,焯水三分钟捞出沥干水备用。

干豇豆泡好,切成段。

起锅烧油,下糖炒至起泡,倒入肉块,翻炒上糖色,放生姜,大料,花椒,干辣椒,倒入热水煮肉二十分钟左右。

放干豇豆段,翻匀在煮十分钟左右。加盐,蒜片,收汁倒点味极鲜出锅。

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