干豇豆红烧肉（正宗川菜干豇豆红烧肉）

主料：五花肉450克，干豆角80克

辅料：冰糖5粒，香叶3片，八角1粒，桂皮1小段，料酒3茶匙，生抽3茶匙，红烧酱油3茶匙，葱姜适量，食盐适量

做法：

1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。

2.水沸后撇去浮沫。

3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。

4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段

5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。

6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀

7.加入切好的干豆角煸炒。

8.炒出干豆角水汽

9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。

10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。

11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

五花肉切小块，焯水三分钟捞出沥干水备用。

干豇豆泡好，切成段。

起锅烧油，下糖炒至起泡，倒入肉块，翻炒上糖色，放生姜，大料，花椒，干辣椒，倒入热水煮肉二十分钟左右。

放干豇豆段，翻匀在煮十分钟左右。加盐，蒜片，收汁倒点味极鲜出锅。