凉拌茄子冷水煮还是开水煮（凉拌茄子是水开了再蒸还是凉水蒸）

凉拌茄子，不管冷水或开水都不能煮，凉拌茄子要隔水蒸才好吃。水煮的茄子，茄子会吸收很多水分，吸水太多会破坏茄子本来的味道，但是蒸的茄子就不一样了，茄子里不会另外加很多的水份，很好的保留了茄子本身的味道，再加上凉拌茄子的调料，味道非常好而且有营养。

茄子 1条 、 小葱 1条 、 大蒜 适量 、 老姜 适量 、 味极鲜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

茄子冷水下锅煮

步骤2/6

老姜，大蒜切碎，葱切成葱花备用

步骤3/6

把姜末蒜末葱花放小碗里，在到一点味极鲜就行了（也可以自己加盐，味精等佐料）

步骤4/6

茄子煮好后捞起沥干水分

步骤5/6

把茄子撕成细条（或者用筷子）搁盘子里

最后一步

淋上前面调好的佐料就成了