答:糖醋鲤鱼的家常做法是:先将鲤鱼去头尾,鱼鳞和内脏,清洗干净控干水分切成大小适中的块加盐,料酒,葱姜丝抓匀腌制三十分钟,小酥肉粉用水调成糊状,锅中加油烧至六成热,把鱼块沾上一层酥肉粉糊炸制外表金黄酥脆捞出,锅中加少许油和葱姜末爆香加入糖酷,盐,水烧开后用水淀粉勾欠使欠汁红亮下入炸好的鱼块翻炒钧匀即可。
用料
鲤鱼 1条
姜 5片
大葱 2段
香葱 1根
淀粉 三分之二小碗
番茄酱 2勺
恒顺香醋 4勺
白糖 3勺
盐 3克
鸡精 1克
香油 1勺
水
鲤鱼一条收拾干净,鱼表面的粘液尽量刮去,去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀,鱼的两面都要切。