怎么卤猪头肉最入味最好吃（如何卤猪头肉又软又入味又不烂）

首先，松香熔化后退猪头上的余毛，然后洗净。

用一口大点的锅，放适量的水，把八角、桂皮、花椒、草果、香果、山萘、小回香、桅果用纱布包好后投入水中。

将洗净的猪头投入水中，水要淹没猪头。

作大火将水烧开，撇去浮沫，然后转中小火，盖上锅盖煮。煮约莫半小时，揭开锅盖，放适量的盐和老抽，盖上锅盖继续煮半小时。

用筷子插猪头肉，若插得进，就证明火工到位了。熄火不揭盖，焖两小时为宜。

准备食材：鸡蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽。

猪头肉处理干净，特别是猪毛。锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。

将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。

上汽后压制10分钟至自然解压，转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。