鱼肚浮皮瘦闪羹的做法（顺德大厨鱼肚羹的做法）

材料：鱼肚50克，250克瘦肉，生姜3，10g的龙眼肉，枸杞10，玉竹量，小眉豆

做法：

1、鱼肚提前泡发后，切块

2、将瘦肉切块洗净焯水

3、玉竹和眉豆放进清水里面浸泡

4、将浸泡好的玉竹和眉豆依次放进汤里面，随后加入桂圆，盖上一个盖子，煮20分钟

5、打开盖子，浸泡成品汤入鱼肚，加盖煮沸半小时

6、在临出锅前的10分钟加入枸杞即可。

浮皮丝，肉丝，韭黄丝豪华版：

在上面基础上再加入海叁丝，花胶丝

做法：

先将肉丝炒香，加入开水；再将浮皮，海叁，花胶加入，大火煮15分钟，然后兑入生粉水使汤变浓稠，最后加入韭黄煮一分钟即可出锅！