麻辣榨菜干怎么腌制（四川儿菜干榨菜的腌制方法）

麻辣榨菜干的腌制方法如下：

1. 准备食材：榨菜头、盐、糖、辣椒面、花椒面。

2. 将榨菜头洗净，切成条状。

3. 将切好的榨菜条放入盆中，加入适量的盐和糖，拌匀腌制15分钟。

4. 将腌制好的榨菜条挤干水分，抖散。

5. 在一个大碗中加入适量的辣椒面和花椒面，拌匀。

6. 将抖散的榨菜条放入碗中，用筷子拌匀，使每个榨菜条都裹上辣椒面和花椒面。

7. 将拌好的榨菜条放入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置在阴凉通风处，腌制10天左右即可食用。

青菜头切成丝加盐榨干里面的水份，清水洗一遍，稍微晾干，加盐，白糖，辣椒面腌制，陶罐玻璃罐密封一个月即可食用。