腌榨菜的做法（腌榨菜一斤榨菜需要多少盐）

清洗之后进行腌制，具体的步骤如下，第一步将榨菜进行有效的清洗，第三步将榨菜进行太阳光暴晒，产生失水的现象，第三步加入盐分进行腌制

用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。