纯瘦牛肉做法（纯瘦牛肉怎么做不会老）

先把牛肉切成丝，然后用淀粉和酱油进行腌制，在锅中油烧热之后加入花椒和干辣椒，炒一下把牛肉放进去炒至断生，然后加入青椒丝搅拌均匀之后，加上一点点就可以了

牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。

步骤 2

加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。

步骤 3

番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。

步骤 4

肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。

步骤 5

高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。