买猪五花肉哪部分最好（猪五花肉买厚的好还是薄的好）

前腿的部分。五花肉是猪肋条肉及猪腹部的肉，最好的五花肉是靠近前腿的部分，这部分的五花肉肥瘦比例最为完美，肥肉与瘦肉交织，色泽为粉红色。

中梅肉，也叫梅花肉，是猪上肩胛肉的一部分，这个部位是猪身上最好的一块肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，所以价格也比较贵，适合制作叉烧肉、煎烤、清蒸。广东制作叉烧的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃起来肉质鲜美可口，一点也不油腻。