做油饼首先要发面，面发好后，将面放在面板上揉。揉好后将其擀成薄饼，撒上细盐抹匀，用擀面杖擀压几下，再放上油，抹匀。
然后卷起，把长条盘叠按压，再擀成饼，下面烙熟。
步骤1/16
准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右
碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉，富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，钙含量比普通小麦高132.3%,；
倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油；
步骤4/16
倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状；
步骤5/16
用手重复揣面，记住一定不要揉面哦；
步骤6/16
揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油；
步骤7/16
盖上保鲜膜温室醒发两倍大，现在天气炎热起来了，醒发的速度也会快一些了；
步骤8/16
醒发好的面团搅拌排气；
步骤9/16
手上涂抹适量植物油，抓取适量面团按扁；
步骤10/16
用烘焙刮刀在中间划2-3刀，不要划断；
步骤11/16
鹅妈妈钛晶锅倒入植物油，待油温升高至170度左右（油热的状态）放入油饼面胚慢炸（放入油饼能迅速浮起，说明油温合适）；
步骤12/16
中途翻动下，保证受热均匀，油饼能膨胀的更大，炸至一面定型上色后翻面继续炸；
步骤13/16
炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦；
步骤14/16
趁热吃还能感受到酥香的外皮，待温度稍微降低了，酥软金黄，蓬松感十足，油润而不腻口，比面包还美味，比馒头要香软；
步骤15/16
用黑小麦粉替代普通白面，做出来的面食更健康，其含有的纤维素，维生素、矿物质更多，GI值比白面更低，对人体更有益；
