姜葱炒花蟹广东人做法（广东顺德姜葱炒花蟹的正宗做法）

食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。

步骤 2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤 3

大葱切末。

步骤 4

姜切末。

步骤 5

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤 6

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤 7

锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

1. 姜葱炒花蟹是一道广东人常见的菜品。
2. 姜葱炒花蟹的做法是将新鲜的花蟹煮熟后，用刀将蟹壳剥开，取出蟹肉备用。
然后将姜和葱切成丝，热锅加入适量的油，放入姜葱丝炒香，再加入蟹肉翻炒均匀，最后加入适量的盐和料酒调味即可。
3. 此外，姜葱炒花蟹可以根据个人口味的喜好添加一些辣椒或者蒜蓉等调料，以增加风味。
同时，炒制过程中要注意火候掌握，保持蟹肉的鲜嫩口感。