沙茶牛肉怎么炒好吃又嫩（沙茶酱炒牛肉正宗做法）

沙茶炒牛肉是一道美食，主料是嫩牛肉、芥蓝菜叶、鸭蛋清等。

1. 制作材料

主料：嫩牛肉300克,芥蓝菜叶250克,鸭蛋清1只,沙茶辣酱150克,上汤150克,蒜茸,姜茸,生粉,绍酒,糖,白酱油各适量。

2. 制作方法

①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒(1/2)、糖、酱油(1/2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟。

②烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。

③炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可。又好吃又嫩

1. 炒沙茶牛肉可以做得很好吃又嫩。
2. 原因是沙茶牛肉需要先用淀粉和酱油腌制一段时间，这样可以让牛肉更加嫩滑。
炒的时候要先煸炒牛肉，再加入蔬菜和调料，这样可以保证牛肉不会过度煮熟而变得老硬。
3. 此外，可以加入一些料酒和鸡精来提升口感，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者蒜末等调料，让沙茶牛肉更加美味。