拔丝红薯外面裹的脆脆的叫什么（拔丝地瓜外面裹玉米片叫什么）

拔丝红薯外面裹的脆脆的叫糖衣。在制作拔丝红薯的过程中，需要将炸好的红薯块放入炒好的糖汁中翻炒，让红薯表面裹上一层糖汁。随着糖汁的冷却，糖汁会变得坚硬且脆脆，形成一层糖衣包裹在红薯表面，增添了拔丝红薯的口感和风味。