酸菜鲈鱼(太二酸菜鲈鱼做法教程)

酸菜鲈鱼(太二酸菜鲈鱼做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 01:53:32

酸菜鲈鱼

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

调料: 油、花椒少许

步骤如下:

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅,放入花椒粒,花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉,然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右,这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼,鲈鱼可以整条,也可以切的小一些。

8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

准备食材:鲈鱼;泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

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葱洗净后切成葱花;蒜去皮,切细;姜切成姜米;泡菜、泡椒均提前切细剁碎。

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鲈鱼处理好,回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开,均匀地抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹,腌30分钟左右。

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锅放入食用油,开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎,煎至微黄,翻面煎另一面,也煎至微黄,将煎好的带鱼全部铲进盘中。

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锅中留油,加入泡菜、泡椒、姜、蒜,炒香。倒入150毫升左右的清水,加入花椒、白糖、胡椒粉,煮开。

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将煎好的鲈鱼倒入锅中,轻轻晃动锅,让鲈鱼均匀裹满调料汁,盖上锅盖,继续烧2至3分钟左右,关火。

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撒入葱花、鸡精,再次轻轻晃动锅,即可。

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将鲈鱼全部装入盘中,汤汁也全部倒入盘中。

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