金汤酸菜鲈鱼的正宗做法(金汤鲈鱼的正宗酸甜味做法)

金汤酸菜鲈鱼的正宗做法(金汤鲈鱼的正宗酸甜味做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 15:57:12

金汤酸菜鲈鱼的正宗做法

1. 食材:鲈鱼(已洗净)、酸菜、姜片、木耳

2. 将酸菜放在案板上切碎,待用。

3. 烧锅倒油烧热,下入已洗净的鲈鱼 两面煎一下。

4. 接着,搁入姜片,加入一些清水。

5. 加适量的料酒。

6. 煮开煮上5分钟。

7. 然后,合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟下木耳。

8. 最后,加适量的盐。

9. 加适量的味精。

10. 调味翻匀即成。

用料:鲈鱼 1条,小米辣 1个,葱(绿色部分) 1段,姜 10g,葱白 1段,酸汤酱 60克,香菜 1根,洋葱 1/5个,食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏(及内脏内膜)。

3、香菜洗净切段,洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开,两侧肉沿骨片下来,鱼排切成四块。

7、鱼身(两片)从背侧切开(腹部不要切段)。

8、将盘中摆一层葱姜丝,把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上,再摆上切好的鱼身,整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝,上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅,加入适量油烧至7成热,下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香(可根据需要加适量的水),煮开。

15、鱼蒸好出锅,捡掉上面的葱姜丝,倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝,将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦,鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

小贴士

1.鱼腹中的内膜一定要去掉。

2.蒸鱼时间和火候要把控好,不易过长导致鱼肉变老影响口感。

3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。

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