大愚哥博山酥锅做法（博山酥锅做法及配料窍门图片）

用料

白菜 半个

海带 2只

藕 2节

带皮五花肉 1斤

猪蹄 2只

鲅鱼 2条

冻豆腐 20块

姜 2块

葱 2根

酱油 1斤

醋 半斤

白酒 3勺

糖 适量

盐 2两

博山酥锅的做法步骤

步骤 1

海带上锅干蒸，开锅后蒸15分钟，浸泡切片备用。

步骤 2

鲅鱼收拾干净，切段，沾面粉、淀粉，入锅油锅慢火炸熟备用。 猪肉也可以焯水后下锅。

步骤 3

豆腐切块，放冰箱冷冻一晚，化冻后入开水煮3分钟，放凉后攥干备用。

步骤 5

高压锅最下面放骨头或筷子垫底防止糊锅，依次放入白菜、海带、猪肉块、很多葱姜、鱼、藕、豆腐。

步骤 6

将酱油，醋，白酒（料酒），盐混合均匀，倒入锅中（注意避开豆腐倒入）。

步骤 7

倒入食用油。

步骤 8

盖上白菜，加热，开锅，菜会缩水塌下去，然后盖上高压锅上汽后，小火闷15分钟。 自然凉后，打开锅盖，㸆掉水分。