湖南口味鸡炖香菇的做法(湖南香菇炒鸡最正宗的做法)

湖南口味鸡炖香菇的做法(湖南香菇炒鸡最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-17 02:44:14

湖南口味鸡炖香菇的做法

食材

鸡肉 500克,香菇 400克,姜 5片,大葱 3段,豆油 适量,花椒 适量,大料 3颗,酱油 3匙,白酒 1匙,陈醋 1匙,味精 1小勺

做法步骤

1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

2.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

3.捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

4.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

5.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

6.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

7..锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

8.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

9.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

10.放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

11.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。将香菇放入高压锅中。

12.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。放入一小勺味精。

13.准备好小葱。切成小碎。将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

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