木炭吊炉烤鸡的做法(吊炉炭火烤鸡的配方)

木炭吊炉烤鸡的做法(吊炉炭火烤鸡的配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 02:54:47

木炭吊炉烤鸡的做法

好,进入正题,我们选择正宗的本地土鸡好多只,然后宰杀洗净,并凉干水分。

下面是香料部分,我们选择:王守义十三香一盒(40克),小茴香粉30克,肉桂皮粉30克,八角粉30克,咖喱粉150克,沙姜粉150克,七香粉150克,熟芝麻粉150克,杞参粉150克,白砂糖300克,精盐150克,1块钱1一斤的白酒一份,以上全部原料充分搅拌均匀即可。

第一步:把凉干水分的鸡放到菜板上,用竹签在鸡的腹腔里面,均匀地扎上一下,在鸡大腿内部也扎一下,然后取适量的香料粉,加入适量的白酒,在鸡的里里外外涂抹均匀(记住一定要加入白酒,这样有酒香味)。然后放的冰箱冷藏中腌制2小时即可(正常需要24小时,因为我一天休息,忽略)。

第二步:把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟,感到炉腔炙手时,这个步骤就差不多了。(注:大家在家可以直接用烤箱)

第三步:把腌制好的鸡,去掉鸡脚,因为鸡脚比较容易烤焦,可以单独烤。我们用钩子将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面,继续在烤30分钟。过程中要时不时打开盖子看下表皮情况,如果比较快熟时间可缩短。一面烤好转另一面至鸡的表面都成均匀的金黄颜色,成熟即可。

注意:烤制时不要火力过大,要文火慢慢烤制。不然会出现烤的不均匀,颜色偏差,影响视觉感。

第四步:烤好后取出秘制烤鸡找个地方挂起来,稍微降一下温,等凉一点就可以开吃了。

怎么样,这个“秘制烤鸡”看起来是不是特别有食欲呢!

第五步:好了,忙活了大半天了,自己也饿了,现在准备开吃。

金黄色的表皮,一点一点的撕开,可以听到撕裂的声音。我们可以一整只的放到嘴里一口一口的啃,也可以做成手撕鸡,一片一片的撕开。

我们接着直接拔一个鸡腿,外脆里嫩,同时刚扒出来还冒着热气腾腾的热气。放在嘴里咬一口,哇,鸡肉肉质鲜香滑嫩,皮酥肉不烂、营养丰富、香而不腻,同时有淡淡的十香味。

吃到这里,一点一点的吃,已经不能满足了,干脆直接一整只鸡啃着吃。

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