煮茶叶蛋一定要带皮吗（茶叶蛋带皮煮还是去皮煮）

茶叶蛋为什么要带皮煮，把皮剥了不是更有味吗？

那样味道虽然会更浓一些，但煮熟的鸡蛋蛋白会更密封，就只有外面一层有味道。

带壳煮，是因为壳中有一些缝隙，茶水进得去，并且会和蛋白蛋黄充分融合，才会带壳煮的。

另外，注意哦，刚买回来的鸡蛋别嫌脏就洗，那样水会从缝隙中进去，鸡蛋会很容易坏的。鸡蛋最好不要洗，容易坏。

茶叶蛋皮阻挡一些色素，使茶叶蛋不像卤蛋一样色深，蛋壳能够增加香气，打碎的蛋皮又能给鸡蛋印上美丽的纹路，茶叶蛋有壳便于携带，有壳还便于方便食用。

剥皮或打碎皮，鸡蛋是液体，加调料煮，那就叫鸡蛋羹了，确实很入味，那就是另一个菜了。

茶叶蛋最好不要剥皮煮。

茶叶蛋的做法如下：

主料：清水1升、鸡蛋8个。

辅料：八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克。

1、倒入清水，放入鸡蛋大火煮5分钟。

3、控水捞出。

4、放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉。

5、倒入生抽、盐，大火煮2分钟。

6、鸡蛋敲碎，倒入料汤。

7、浸泡一小时即可。