煮茶叶蛋一定要带皮吗(茶叶蛋带皮煮还是去皮煮)

煮茶叶蛋一定要带皮吗(茶叶蛋带皮煮还是去皮煮)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-25 07:53:14

煮茶叶蛋一定要带皮吗

茶叶蛋为什么要带皮煮,把皮剥了不是更有味吗?

那样味道虽然会更浓一些,但煮熟的鸡蛋蛋白会更密封,就只有外面一层有味道。

带壳煮,是因为壳中有一些缝隙,茶水进得去,并且会和蛋白蛋黄充分融合,才会带壳煮的。

另外,注意哦,刚买回来的鸡蛋别嫌脏就洗,那样水会从缝隙中进去,鸡蛋会很容易坏的。鸡蛋最好不要洗,容易坏。

茶叶蛋皮阻挡一些色素,使茶叶蛋不像卤蛋一样色深,蛋壳能够增加香气,打碎的蛋皮又能给鸡蛋印上美丽的纹路,茶叶蛋有壳便于携带,有壳还便于方便食用。

剥皮或打碎皮,鸡蛋是液体,加调料煮,那就叫鸡蛋羹了,确实很入味,那就是另一个菜了。

茶叶蛋最好不要剥皮煮。

茶叶蛋的做法如下:

主料:清水1升、鸡蛋8个。

辅料:八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克。

1、倒入清水,放入鸡蛋大火煮5分钟。

3、控水捞出。

4、放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉。

5、倒入生抽、盐,大火煮2分钟。

6、鸡蛋敲碎,倒入料汤。

7、浸泡一小时即可。

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