正宗锅爆鸡丁的做法（大锅宫爆鸡丁最正宗的做法）

1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉，倒入料酒。2.然后加入一定量的水，在腌制一下。

3.将油倒入锅里，放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。

4.再倒入适量油，开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。

5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花，继续翻炒出香味。

6.然后加入酱汁和花生米，翻炒一下。

7.炒至浓稠后就可以了

01

葱姜蒜切末，红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切丁备用。同时，用少许盐、醋、糖、五香粉、生抽、鸡精调汁备用。

02

鸡胸肉切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制。

03

花生米炸熟，备用。

04

锅内倒入少许油、倒入腌好的鸡丁翻炒、待鸡肉变白盛出备用。

05

锅内加入少许油、倒入葱姜蒜、红辣椒爆炒。

06

依次倒入炒好的鸡丁，胡萝卜，黄瓜，花生米快速翻炒，然后倒入调好的酱汁。

07

最后勾芡、收汁，出锅。