加州卷是寿司的一种。加州卷(或写作加州卷、加洲卷，英文: California roll)是一种卷状寿司，材料一般以青瓜(小黄瓜)、蟹柳(蟹肉棒)、牛油果(酪梨)加上蛋黄酱(美奶滋)，并以紫菜(海苔)卷制而成，然后在外层的米饭洒上白芝麻或蟹子(飞鱼子)。
由于做法通常是以米饭铺在紫菜(海苔)上，再反转以紫菜的一面向内包裹着材料，故此类卷制寿司也称之为反卷或里卷
寿司里面有海苔，加州卷没有
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