主料：麻鸡一只约1500克、甲鱼一只约750克。
香料：桂皮10克、八角5克、山奈4克、白芷3克、草果一个。
配料：黄豆酱80克、柱侯酱50克、蚝油45克、生抽40克、料酒35克、白糖30克、大蒜瓣25克、姜片20克、鸡精20克、食盐15克、郫县豆瓣酱15克、胡椒粉5克。
详细做法：
1、将麻鸡和甲鱼宰杀后清洗干净，麻鸡切块，备用。
2、将麻鸡放入锅中加入适量清水，加入适量葱段、姜片、料酒焯水，开锅撇去浮沫，捞出，清洗干净，控干水分，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，大蒜瓣25克、姜片20克以及桂皮10克、八角5克、山奈4克、白芷3克、草果一个，炒出香味后加入黄豆酱80克、柱侯酱50克、蚝油45克、郫县豆瓣酱15克，炒出酱香味后加入鸡块，炒至鸡块上色，鸡皮收紧后烹入生抽酱油40克、料酒35克，放入甲鱼翻炒片刻后加入适量清水淹没，再放入其他配料，大火烧开后中火炖煮20-25分钟，待鸡块和甲鱼成熟后即可出锅。
用料
甲鱼 1只
鸡 半只
姜 10片
大蒜 5坨
大葱 一小段根
酱油 两勺
啤酒 一瓶
大料
陈皮一小块，八角4个丁香4个，草果2个，香果2个 花椒一把，辣椒一把
鸡精，冰糖，盐根据自己的口味加入 克
霸王别姬的做法步骤
步骤 1
甲鱼，鸡肉，清洗干净，抄一道水，
步骤 2
用猪油，起锅烧油
步骤 3
佐料炒香
步骤 4
倒入备用甲鱼鸡肉
步骤 5
炒几分钟后加入啤酒，翻炒，加入适量水用高压锅，压10分钟，喜欢吃烂一点可以多压几分钟
步骤 6
焖好后，加入适量盐，鸡精。起锅，在撒上葱花即可享受霸王别姬
