猪通脊肉300g
豆干300g
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋1个
辅料:
盐10g
酱油15g
料酒15g
白糖8g
十三香5g
淀粉10g
祁县焖干肉正宗的做法步骤:
1.猪通脊肉切成丝。
2.猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.豆干切成丝。
4.葱姜切丝,蒜切片。
5.碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒,加一碗水。搅拌均匀。
6.热锅凉油,五成热时放入姜丝和蒜片,煸炒。
7.炒出香味后,放入肉丝,继续煸炒。
8.肉丝炒至泛白后,放入葱丝。
9.翻炒两下后,放入豆干丝。
10.翻炒几下,倒入调好的料汁,小火焖制5分钟。出锅前,勾一点薄芡。