配方：
高筋面粉：200g
鸡蛋：1个
小苏打：3g
活性干酵母：3g
配料：
食用油
盐
做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了。
配方 :面粉100g
无铝油条膨松剂(快速成型 )
食盐10g
水0.6公斤
贵州油条做法
步骤1,
按照配方分别称量面粉 ，陈良海，韦力无铝油条膨松剂 称量食盐 称量水
步骤2,
和面工序 ①把膨松剂加入面粉中，适当混匀 ②把食盐溶解在和面水中 (水温的高低，对面团的醒发时间影响 夏季和面一般要用冷水，水温大约在20度左右，冬季和面最好用热水，水温比较烫熟，大约在50度左右 )③把溶有食盐的水倒入面粉中 把加水后的面粉合成表面比较光滑的面团 (为使面团的表面均匀光滑，一般需要在揉至二次，辞工需要较体面或者掂面 每次间隔时间大约8~10分钟 )把揉好的面团盖上盖，静置醒发 (为了防止面团在群发时表皮干裂，需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，为了防止粘面 可在薄膜刷层油 )醒发好的面团表面光滑，柔软，如意拉伸
步骤3，
成形工序 :在面板上刷一层植物油 把面团拉成长条 ，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片 用刀切成相同的条形 把两个面片叠加在一起 用筷子在叠好的面片中间压一下 捏着面片的两头拧几下，让面片粘在一起 拉成长条，迅速放入油锅中
步骤4、
油炸工序 :炸油条的油温一般控制在180~240℃油炸时间为一至两分钟，油条成型前，要先把油加热到需要的温度备用 。把拉好条放入油锅中 用筷子不断的翻滚 直到油条膨大，色泽金黄即可捞出
