苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，会影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸
苦瓜是完全可以分解酸的
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