一. 虾是不需要焯水的。如果焯水的话就等于直接把虾煮熟了，所以在烹制虾的时候不需要焯水，直接将生的虾来炒制就可以了。平时买回来的虾只要将它浸泡，然后冲洗干净，或者用一些料酒去腥，然后烹制各种关于虾的菜肴就可以了，千万不要焯水，否则就变成了清水煮虾，那么就会影响它的口感了。
二、虾可以怎么做会比较好吃
1.油爆虾
油爆虾可以用河虾，白虾或者小一点的基围虾制作。油爆虾制作方法非常简单，只要起个油锅，然后把生的虾洗干净之后放入油锅当中爆炒，加一些调味料就可以了。油爆虾吃上去肉质会比较有嚼劲，而且相对来说会比较鲜美一些，喜欢吃重口味的话可以做油爆虾。
2.盐水煮
盐水煮虾是最简单的烹制方法，即使是厨房小白，也可以制作盐水煮虾。只要把买回来的虾洗干净，然后待水煮开之后，把活的虾倒进去，加入一些葱姜蒜，料酒以及盐，白糖，味精就可以了。煮好的盐水虾不要直接捞出来，可以把它放到汤里面浸泡上半个小时左右，这样吃起来就会更加的入味。
3.制作虾滑
在火锅当中会吃到虾滑，其实自己在家里也可以用虾来制作虾滑。制作虾滑的虾选择任何品种的虾都是可以的，然后将它的壳去除，把剥好的虾肉放在绞肉机里面绞碎，或者人工将其剁碎，然后在里面加入一些淀粉香料就可以制作完成。把它放入到冰箱冷藏一下，想吃的时候拿上几颗煮汤或者涮火锅都非常的好吃。
