豆豉一年四季都可制作的，但是最好的制作季节是秋季。
豆豉的做法很简单的。就是在三伏天把黄豆煮熟以后，盖上麻叶或者保鲜膜发酵(防止水分散失)，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛(灰黑色是白色毛霉成熟的标志，可以放心食用;但长出黄毛的话就是黄曲霉不能食用会引起中毒)然后放入盐和酒杀菌，再放些姜，花椒八角，密封好，过一段时间就可以吃了。吃的时候用油放葱炒熟，味道好极了!
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
豆豉一般保质期是十二个月,有的豆豉是真空包装的,如果在保质期内,包装破损,胀气了,那就最好不要用了,有的豆豉是瓶装的,也注明有保持期,购买的时候注意包装完好的,不要有漏的,撒在外面的,然后一般一次吃不完,最好要密封好,放在冰箱里,气候干燥的地方,密封好,入在不要太阳照射的地方保存,如果发现比较干了的话,做菜的时候,多放一些些油,再放豆豉下锅,就会好了。
豆豉一般在秋季是最好的。
