做法如下：
1/10一块酸笋。
2/10准备食材。螺蛳焯水。（螺蛳买时要求店家去尾处理干净）
3/10热锅无油加盐下酸笋酸菜酸豆角炒干水！
4/10把酸笋别过边下油放干椒，蒜米，八角，桂皮，草果，姜，辣酱（如果没有喜欢的辣酱可以用康师傅红烧牛肉方便面的酱包代替）
5/10所有香料爆香后放螺蛳加盐大火炒到螺蛳出汁然后再炒干水份。
6/10留几张紫苏叶，其余放到锅里翻炒！
7/10准备砂锅（我没有砂锅用石锅代替）砂锅底放入筒骨，油豆腐打底。
8/10把炒好的螺蛳倒进砂锅。加水平齐螺面。
9/10加盖大火烧开转小火闷1个小时。
10/10把留下的紫苏叶切丝撒在砂锅上起锅开吃。
第一步：准备好猪筒骨，将筒骨用清水洗干净。
然后将洗好的猪筒骨全部放入砂锅中。
然后倒入清水和两片生姜，盖上锅盖小火煲40分钟。
第二步：将螺蛳清洗干净。
接下来是处理螺蛳最关键的一步，很多人不虽然喜欢吃螺蛳，但是觉得螺蛳处理起来太麻烦了，所以就望而却步，去掉螺蛳尾部的地方，只需要用两把刀，一般的刀部上面都有一个小圆口。
只需要把螺蛳的尾部放在小圆孔里，用另一把刀快速划掉就轻松搞定。看起来是不是非常简单，对于喜欢吃螺蛳的朋友，是不是福音呀？
这样处理螺蛳的尾部，分分钟就搞定了，自己在家这样做，比外面饭店吃的干净卫生许多，能把螺蛳里面的脏东西都洗干净。
第二步：准备配料，准备两篇香叶，沙姜两片，陈皮少许，花椒少许，小茴香少许，干红辣椒，葱姜蒜，酸笋，紫苏。
接下来，锅中加入清水，葱，姜片和白酒。
然后将螺蛳全部冷水下锅焯水。
水开后，撇去浮沫。
煮上5分钟左右后，将螺蛳全部捞出。
然后将笋干放入锅中翻炒，炒干水分。
起锅烧油，下入所有的香料和配菜，炒出香味。
然后倒入螺蛳，倒上一点米酒，去腥增香。翻炒片刻，加入食盐，白糖，生抽，蚝油调味。
加入紫苏叶，翻炒片刻。
然后将煲好的筒骨汤全部倒入锅中。中火煮20分钟。
然后加入红油，撒上葱段，大火收汁，只有少许汤汁，就可以出锅了。如果你喜欢吃辣，就可以多放一些辣椒和辣椒油，如果不喜欢吃辣的朋友，可以多放一点酸笋和糖，根据每个人不同的口味，从配料上增减。
看起来是不是非常有食欲呀，跟螺蛳粉真的是不相上下，反而我到是觉得，这道菜比螺蛳粉还要好吃，鲜香麻辣，全家人都喜欢吃
