1、材料:青条鱼2条、葱适量、姜适量、干辣椒4个、盐适量、白酒适量、糖适量、老抽适量、蒜1头。
2、去除青条鱼的头和内脏,清洗干净并控干鱼身。
3、葱切丝,姜切片,辣椒切段,蒜头剥好略拍。
4、锅烧热,倒油。煎鱼的油温还是要高一些,不然会粘。(热锅凉油)下鱼,两面都要煎透。
5、在锅内温度最高时,喷入白酒,再将葱、姜、蒜、辣椒加入,加入适量盐、糖、老抽。
6、加1小碗开水,大火烧开,小火烧20分钟即可。
原料:青条鱼、青椒、葱、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、油、柠檬、干辣椒。
做法步骤:
第1步、青条鱼去内脏,洗净。
第2步、鱼身上划几刀,洒盐和料酒腌渍一会儿,去腥。
第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
第4步、热锅冷油,放入花椒,炸出花椒的香味,把花椒捞出,留油煎鱼。
第5步、把鱼煎至两面金黄。
第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水,再放入柠檬片。(要是没有柠檬可以倒点醋)
第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧,等到收汁的时候切一个青椒放里面,放入少许盐和鸡精。(放盐的多少,可以尝一尝味道,慢慢放)
第9步、可以出锅了。