做生牛选哪个部位（怎么挑选牛最简单方法）

你好，做生牛肉可以选用一些比较嫩的部位，比如腰部、里脊、腿部等。其中最适合做生牛肉的部位是里脊，因为里脊肉质细嫩、没有筋膜，口感非常好。不过需要注意的是，生食牛肉存在着一定的食品安全隐患，建议选择有保障的食材供应商购买，并严格按照卫生要求加工处理。

如果您想做牛肉生鲜，可选用脊椎肉部位或者眼肉部位，这两种部位的肉质比较嫩，适合生吃。但要注意，生食牛肉有一定的风险，需要选购新鲜且符合卫生标准的牛肉，并且在处理和食用时要注意卫生，避免食品安全问题。建议选择有信誉的商家或超市购买，或是在家中用电饭煲或蒸锅进行简单的加热处理。