大西芹家常做法（西芹食谱大全及做法）

食材清单

西芹200克，五花肉100克，大蒜2粒，油1汤匙，盐3克，米酒3克，白糖1克，蚝油3ml，酱油3ml，腐乳半块，鸡精少许。

【步骤/做法】：

1、摘取西芹杆，掐掉叶子，再把西芹掰开一片片，清洗干净，然后切成斜段，把西芹装盆里加食盐，腌制一会儿。

2、接着加水，浸泡10分钟。

3、大蒜去皮，用刀拍碎。

4、五花肉刮去皮上的毛，清洗干净切薄片。

5、炒锅中加水烧开，倒入肉片焯水，煮3分左右，去除肉腥味。

6、关火捞出，再用清水冲洗干净。

7、这时西芹泡得差不多了，再次清洗干净，去除盐分。

8、起锅放1汤匙植物油，烧热油放入大蒜，炒出香味。

9、煸炒出香味后，下入刚焯过水的肉片。

10、翻炒几下后，加入米酒去腥。

11、继续翻炒几下，加入蚝油调味。

12、接着放入半块豆腐乳提香。

13、然后下盐和白糖，再一次调味。

14、翻炒均匀下酱油调色。

15、再放入西芹段翻炒，翻炒出香味，颜色成脆绿色。

16、最后调入鸡精炒均匀，出锅装盆即可

凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果