面粉没酵母要怎么发起来（面粉不加酵母发酵有几种方法）

面粉如果没酵母可以这样发

首先准备500克面粉，用200克温水边搅拌边慢慢加入温水，搅拌成面疙瘩，然后用手把面揉成光滑的面团，置入盆中，盖保鲜膜，放到温暖处自然发酵。

夏季温度高，需要一天就能发好。冬天气温低，至少需要二至三天才给发酵好。发好的面团呈蓬松状，味道有些发酸，就证明发好了。如果觉得面团沾手、沾盆，说明发酵过头了，那就取5克小苏打加入面团中，再继续揉匀，一直揉成“三光”为止。然后取小苏打5至l0克用水兑成碱水，放入发好的面团中，继续揉匀，揉得不沾手、沾盆、面团光滑就好，俗话说“盆光、面光、手光”三光。

怎样判断面团有没有发酵好。一看面团，用筷子挑起看面团有没有蜂窝状，如没有则继续发酵。二闻面团，闻面团有没有酸味，如有酸味则发酵好了，再加入小苏打，加入250克面粉一起揉，小苏打能起到酸碱中和的作用，蒸出的馒头才劲道、暄软有弹性。

面团中还可加入30克白糖，蒸出来的馒头更加暄软，吃起来有股麦香味，有嚼头，比外面市场上的馒头好吃，而且还不添加任何添加剂，保证是纯绿色食品。朋友们学会了吗，如有不懂的地方，欢迎留言评论。