脆皮红的做法：将红薯洗净切成条状，放入锅中加水煮至8成熟，捞出晾凉；
将淀粉和面粉混合均匀，加入适量盐和五香粉调味，将晾凉的红薯条裹上淀粉面粉糊；
锅中加入适量油，待油热后将裹好面糊的红薯条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
脆皮红是一道传统的中式烤鸭菜品，其特点是鸭皮香脆、肉质鲜嫩。以下是脆皮红的制作步骤：
所需材料：
- 鸭子 1 只（约 2.5-3 公斤）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 鸭肝 适量
- 鸭心 适量
- 鸭胗 适量
- 面粉 适量
- 白芝麻 适量
- 鸭油 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后晾干水分。
2. 在鸭子的皮下和肉厚处用刀轻轻划几刀，使得调料能够更好地渗透入鸭子内部。
3. 在鸭子的内部撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后将生姜和葱塞入鸭子的腹腔中。
4. 用线或者牙签将鸭子的翅膀和腿部绑紧，防止烤制时肉质散开。
5. 将鸭子挂在通风处晾干，一般需要晾干 12-24 小时，直到鸭皮变干、紧缩。
6. 将面粉和适量的盐、白胡椒粉混合，然后将鸭子均匀地抹上一层面粉，使其表面均匀地覆盖一层薄薄的面粉。
7. 在烤箱中预热 200 摄氏度，将鸭子放入烤箱中，烤制 30 分钟左右，期间需要不断翻面，以保证鸭皮均匀受烤。
8. 烤制至鸭皮呈金黄色时，取出鸭子，将鸭油均匀地涂抹在鸭子表面，然后再放入烤箱中继续烤制 5-10 分钟，使得鸭皮更加香脆。
9. 取出鸭子，将鸭肉切成薄片，摆放在盘中，然后将鸭肝、鸭心和鸭胗切成小块，摆放在鸭肉旁边。
10. 最后撒上适量的白芝麻即可。
脆皮红的制作过程需要耐心和技巧，如果没有经验，建议在专业厨师的指导下进行制作。
