炸鸡米花怎么酥脆好吃(空气炸鸡米花的正确做法)

炸鸡米花怎么酥脆好吃(空气炸鸡米花的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 22:47:34

炸鸡米花怎么酥脆好吃

1、锅里放适量的玉米油,油到8成热后转中火,依次放入鸡米花胚。

2、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,大约炸制3分钟左右(不宜时间太长,鸡肉会变老),就可以捞出。

3、沥油即可开吃,也可以搭配自己喜欢的调料一起吃!油炸冰冻鸡米花的注意事项:1、不建议使用颜色深的菜油或花生油,后者炸制后口味会很腻,因为油味道比较重。2、油温不宜太高,以免鸡米花着色太深,口感变柴,用筷子放入油中,筷子周围冒泡泡就是8成热油。3、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,就可捞出,大约炸制3分钟左右,不宜时间太长,鸡肉会变老。

所用食材:鸡胸肉2块,鸡蛋2个,洋葱半个,生姜1块,小葱1根;料酒2勺,生抽2勺,胡椒粉2调羹,花椒粉1调羹,淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。

第一步:鸡胸肉清洗干净后,放在案板上用刀背轻轻的敲击,把鸡肉纤维差不多都敲断,这样炸出的鸡肉会更香嫩,容易入味,不会发柴。

第二步:腌制鸡肉,腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中,加入2勺生抽,2勺料酒,半个洋葱切块,适量的姜丝和小葱,再放入2调羹的胡椒粉,1调羹的花椒粉,适量的盐和鸡精抓匀,腌制15分钟。腌制过后,有个重要的诀窍就是加水,加入大约5勺左右的水,抓匀让鸡肉完全把水吸收,再加入1勺油抓匀锁住水分,这样腌制就完成了。

第三步:腌制好的鸡肉先蘸淀粉,然后过蛋液,最后裹上面包糠备用。

第四步:炸锅内放足够的油,油温六成热后,依次下入处理好的鸡块,中小火炸约5分钟,至金黄后捞出。

第五步:如果想口感更酥脆,可以升高油温到七八成,复炸20秒左右即可,这样一份香酥可口,鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。

这次炸的鸡米花20块钱成本,炸了一大堆吃了两顿,有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠,口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水,肉腌制入味后,开始让肉吸收足够的水分,最后用油包裹起来,接着下油锅炸,自然就会变的酥香又多汁。

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