经典黄油卷的用料
高筋面粉 200克黄油 30克温水 110克干酵母 1小勺（5ML）盐 3克细砂糖 25克蛋黄 1个奶粉 10克
经典黄油卷的做法步骤
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步骤 1
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将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里
步骤 2
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把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
步骤 3
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揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大
步骤 4
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发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去
步骤 5
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将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟
步骤 6
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取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形
步骤 7
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自上而下卷起来
步骤 8
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卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状
步骤 9
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搓成这个样子就可以了
步骤 10
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搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去
步骤 11
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擀开就成了如图所示的样子
步骤 12
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左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端
步骤 13
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最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部
步骤 14
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把卷好的面团放入烤盘
步骤 15
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依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟
步骤 16
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当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉
