用安琪酵母发面发的时间长了怎么办（安琪酵母发面发8个小时可以吗）

你好，如果安琪酵母发面时间长了，可能会导致面团过度发酵，变得过于松软、松散，容易塌陷，影响面食的口感和质量。解决方法如下：

1. 尝试将面团重新揉成一团，去除过度发酵的气泡，重新发酵。

2. 如果面团已经过度发酵且无法修复，可以选择将其分成小块，做成馒头或者包子等面点。

3. 下次使用安琪酵母时，可以适当减少发酵时间，或者使用更少的酵母量，以避免过度发酵。

用安琪酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感。

另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。