腌制的烂黄萝卜可以作为一道开胃菜或配菜享用，以下是一些常见的吃法：
1. 凉拌：将腌制的烂黄萝卜捞出，沥干水分，加入蒜末、辣椒碎、醋、酱油、糖等调味料，拌匀即可。可以根据个人口味调整调料的用量，增加一些椒盐或花椒粉增加口感。
2. 炒菜：将腌制的烂黄萝卜切成小段或小块，炒菜时可以加入葱姜蒜爆炒，然后加入一些调味料，如盐、糖、酱油等，炒匀即可。可以搭配其他蔬菜或配料炒制，增加口感和营养。
3. 炖汤：将腌制的烂黄萝卜加入炖汤中，如鸡汤、排骨汤等，与其他食材一起慢炖，使其入味。烂黄萝卜会为汤品增添酸甜味道，并且可以提亮整体的味道。
4. 拌饭：将腌制的烂黄萝卜切成丝或小块，拌入煮好的米饭中，加入适量调味料，如盐、胡椒粉、葱花等，拌匀即可。可以作为一碗简单的饭菜，口感酸甜爽口。
5. 配面：将腌制的烂黄萝卜切成丝或小块，加入面条中煮熟，加入适量的调味料，如酱油、醋、香油等，拌匀即可。可以增加面条的口感和层次感。
以上是一些常见的吃法，你可以根据个人喜好和创意进行尝试，适量调整调料的用量和配菜搭配，使腌制的烂黄萝卜更加美味。
腌制的黄萝卜，黄萝卜洗净切成，切成条，撒入大粒咸盐，进行腌制，这样腌出来的萝卜又脆又好吃
