雪粉是什么粉（潮汕人说的雪粉到底是什么粉）

雪粉是生粉的一种，因为形状像雪，洁白如雪，所以得名雪粉。雪粉选用优质中高筋混合小麦为原料，是通过精制加工而成的，其粉质洁白细腻，灰分低面筋含量适中，操作性能也是比较好的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

雪粉是生粉中的一类,选用优质中高筋混合小麦为原料,精制加工而成,其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中,操作性能好。