怎么样使油炸食品表面颜色好看（怎样能让油炸食品颜色光亮）

肉类用油炸要想让颜色鲜艳首先一点是必须用没炸过东西的新油，旧油炸肉颜色发黑。其次油温要保持好，温度不能过高，油温高颜色发深。

油炸食品表面颜色好看:

1、除了色素/糖,那主要还是火候的问题。一般用中度油温炸出来是金黄z,还有的就是搭配生粉，软炸粉，吉士粉这类的东西。会炸出来金黄色。

2、要是拉油的话就要看油温的掌握拿捏操作要是挂糊上浆炸的时候,那就要看你的糊打的好与坏了。