酸萝卜鱼的做法（酸萝卜鱼最正宗的做法窍门）

步骤 1

首先把鱼洗净，然后用酒把鱼腌好，去腥味。

步骤 2

把葱姜蒜切成碎末，葱单独放，酸萝卜切成条。

步骤 3

锅里放油，开大火烧烫后加入酸萝卜、姜和蒜以及花椒，炒香后把鱼放进来翻炒，然后加入适量水，并且加盐。

步骤 4

最后装盘，并且撒上葱花。

小贴士

用酒腌鱼的时候一定要把鱼的全身都抹上酒。

酸萝卜鱼是一道以鲫鱼为主料，配以酸菜、豆腐等食材烹制而成的传统湖北菜。

首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。

然后将酸菜切成小段，豆腐切成块状，姜蒜切末备用。

接着将鱼块放入锅中，加入清水、料酒、姜片煮至八成熟，捞出备用。

再将锅中的清水倒掉，加入油烧热，放入姜蒜末爆香，加入酸菜、豆腐、鱼块翻炒，加入盐、糖、鸡精、醋等调味料，煮至汤汁浓稠即可。