以50斤卤水为例,按照初始卤水盐度比例2%计算,50斤卤水需500克盐。 假如该水在调味时加了200克生抽,那么相当于盐200*18%=36克,这样在调盐时需减去抽所含的盐分,即再调入500-36=464克就可以了
以50斤卤水为例,按照初始卤水盐度比例2%计算,50斤卤水需500克盐。 假如该水在调味时加了200克生抽,那么相当于盐200*18%=36克,这样在调盐时需减去抽所含的盐分,即再调入500-36=464克就可以了
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