1、首先是把竹荪蛋外皮上的泥土洗净,去掉根须,洗净上面的凝胶质,蛋皮可以不需要去掉;蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪饱子,不然的话最后做出来的菜肴泥土腥味会很重,从而影响风味口感。
2、等到清洗干净外皮以后,接着再把竹荪蛋放置在太阳底下晒干,等晒足了5-7个太阳日以后,竹荪蛋变干燥以后,即可用个密封袋子装好,然后放在干燥阴凉通风的地方,等到想要食用的时候再取出。
3,新鲜竹荪蛋如果制干保存,能储存期能高达一年左右,最好用塑料带子装起来,袋子一定不能有破洞,袋口一定要扎紧,主要就是防止空气湿气进入,进入了竹荪就会氧化变黑,太潮了还会发霉变质。