原料：鲢鱼块 (1000克)、葱 (2根)、姜 (5片)、十三香 (5克)、料酒 1勺、盐 10克、糖 15克、大料 20克、味精 5克
做法：
1、鲢鱼洗完切块，盐，十三香，麻辣鲜，香油，味素，大料，姜，稍微咸点，腌制30分钟，搅拌均匀
2、摆盘，中间放两块小的固定一下
3、热锅凉油，从盘里慢慢放进锅里，保持原型，煎到白色
4、准备湿土豆淀粉，加入锅中
5、倒一勺水淀粉不粘锅，小心翻炒鱼块，避免弄碎了
6、煎到金黄色，即可出锅食用。
主料：鲢鱼一条
辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋
调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；
6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
